Levesek:

Bajor tormaleves

HOZZÁVALÓK: 1 szál torma (friss) 30 dkg liszt 5-5 dl tej és húsleves (leveskockából) 2 dkg vaj fél citrom (leve) 5 dkg füstölt szalonna 1 dl tejszín cukor őrölt fehér bors só 1 szelet pirítós zsázsalevél ELKÉSZÍTÉS A tormát megreszeljük, és citromlével elkeverjük. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet, majd hozzáöntjük a húslevest és a tejet. Állandóan kevergetve felforraljuk, és belekeverjük a reszelt tormát. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, majd levesszük a tűzről, és melegen tartjuk. Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kisütjük, majd a zsírjában megpirítjuk a pirítóskockákat is. A tejszínt belekeverjük a levesbe, és felforraljuk, de nem főzzük tovább. A szalonna- és kenyérkockákat a leves tetejére szórjuk, és zsázsalevéllel díszítjük. A levest friss cipóban is tálalhatjuk.   Cseresznyeleves HOZZÁVALÓK: 1 kg cseresznye 20 dkg cukor 2,5 dl víz csipetnyi őrölt fahéj 1 kávéskanál kukoricakeményítő ELKÉSZÍTÉS A cukrot a vízben oldódásig keverjük, majd a fahéjat is hozzáadva felforraljuk. Beletesszük a kimagozott cseresznyét, és puhára főzzük. A kukoricakeményítőt 1 evőkanál hideg vízben simára keverjük, majd a cseresznyéhez adjuk, és összeforraljuk. Hidegen vagy melegen, az étkezés végén kínáljuk. Variáció Elzászi módra, vörösborral is készíthetjük: a cseresznyét fele-fele arányú vízbe és borba keverjük, cukorral, sóval ízesítjük, és kevés borssal megszórjuk. A tányérokba pirítósszeleteket teszünk, erre öntjük a levest. Vajjal megkent rozskenyeret adhatunk mellé.   Csirkehúsleves póréhagymával HOZZÁVALÓK: 2-2 póréhagyma és csirkecomb 1 csirkemell 1 tyúkhúsleveskocka 1 csokor petrezselyem 1 evőkanál (babérlevél, zsálya, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom) szárított fűszerkeverék 3 evőkanál mazsola 1 kávéskanál őrölt bors só ELKÉSZÍTÉS A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, a csirke bőrét lehúzzuk. Másfél liter vízben megfőzzük a leveskockákat, teatojásban beletesszük a fűszerkeveréket, a póréhagymát, a csokorban hagyott petrezselymet, végül a csirkehúst, és megsózzuk, megborsozzuk. Lefedjük, lassan felforraljuk, majd takaréklángon, gyöngyöztetve főzzük tovább. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a petrezselymet és a fűszerkeveréket. Egy tálra tesszük a csirkehúst, hűlni hagyjuk, majd lefejtjük a csontról, és kis kockákra vágjuk. Visszatesszük a levesbe, megborsozzuk, és beletesszük a langyos vízben áztatott és leöblített mazsolát. Összekeverjük, és még néhány percig kislángon főzzük. Vékony szelet fehér kenyeret kínáljunk hozzá. A mazsolát apróra vágott aszalt szilvával is helyettesíthetjük.   Eperleves HOZZÁVALÓK: 1 narancs 15 dkg porcukor 1 vaniliarúd 60 dkg eper 2 szegfűszeg 2,5 dl édes vörösbor ELKÉSZÍTÉS A narancshéjat gyufaszál vékonyságú szeletekre vágjuk. 5 dl vizet a cukorral és a kikapart vaníliarúddal felforralunk. Beledobjuk a narancshéjat, puhára főzzük, majd kihűtjük. Az epret megtisztítjuk, megmossuk. Felét turmixoljuk, szitán áttörjük, hozzáadjuk a cukorszirupot a borral és a szegfűszeggel, majd hűtőben 4 órát állni hagyjuk. Tálaláskor a maradék epret hosszában kettévágjuk, előhűtött csészékbe helyezzük, és ráöntjük a gyümölcsös szirupot. Variáció Ízesíthetjük 1 darabka fahéjjal, néhány szem kardamommaggal vagy citromhéj-darabkákkal. Díszíthetjük úgy is, hogy minden csészébe teszünk egy citromkarikát vagy mentalevelet. Ha minden magot el akarunk távolítani, a szitán áttörés után gézzel is átnyomhatjuk.   Gesztenyés káposztaleves HOZZÁVALÓK: 1 kis fej káposzta 20 dkg császárszalonna 2 evőkanál vaj 25 dkg gesztenye fél evőkanál szójaszósz 5 dl zöldségleves (leveskockából) őrölt bors só ELKÉSZÍTÉS Behasítjuk a gesztenyéket, forró sós vízben 20 percig héjastól főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk száradni. Amikor kihűlt, meghámozzuk. A szalonnát kockákra vágjuk, és kivajazott serpenyőben megpirítjuk. Beletesszük a darabokra vágott káposztát, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a húslevest meg a szójaszószt, és belerakjuk a gesztenyét. Kislángon, néha megkeverve 15 percig főzzük.   Italok: Almaboros puncs HOZZÁVALÓK: 1 liter almabor 4 dkg fahéjas cukorszirup 6 szegfűszeg 2 darabka fahéj csipetnyi szerecsendió (reszelt) csipetnyi őrölt gyömbér 2 narancs 1 citrom ELKÉSZÍTÉS Az almabort a sziruppal, a szegfűszeggel, a fahéjjal, a szerecsendióval és a gyömbérrel megmelegítjük. Hozzáadjuk a meghámozott és gerezdekre szedett citromot és narancsot. Újra tűzre tesszük, és felforraljuk. Leszűrjük, és tűzálló csészékbe töltjük. A megadott kalóriaérték egy csészére vonatkozik.   Aperitif 1 személyre HOZZÁVALÓK: ELKÉSZÍTÉS Fél uborkát meghámozunk, kettévágjuk, belsejét kikaparjuk. Húsát 2 dl joghurttal turmixoljuk, majd belekeverjük 1,25 dl ananászlét. Hosszú pohárba töltjük, és mentalevéllel díszítjük. Variáció 1 zellert és 1 uborkát meghámozunk, és 1 kis paradicsomot hozzáadva, gyümölcspréssel levüket kinyomjuk. Zellersóval megszórva kínáljuk. Citromos-narancsos tea HOZZÁVALÓK: 7,5 dl erős tea 2 evőkanál cukor 1 dl narancslé 5 cl citromlé 1 evőkanál narancs reszelt héja ELKÉSZÍTÉS A teát a cukorral meg a narancs- és a citromlével összekeverjük. Tűzre tesszük, összemelegítjük, de nem forraljuk föl. Tűzálló csészékben, forrón kínáljuk, tetejüket narancshéjjal és -szelettel díszítjük. A megadott kalóriaérték egy pohárra vonatkozik.   Csokis kávé HOZZÁVALÓK: 5 dkg főzőcsokoládé 1 evőkanál víz 5 dl nagyon erős kávé cukor ELKÉSZÍTÉS A csokit kis darabokra tördeljük, a vizet hozzáöntjük, és kislángon megolvasztjuk. Amikor felolvadt, sima krémmé keverjük. Rátöltjük a kávét, és jól összekeverjük. Ízlés szerint adunk hozzá cukrot.   Feketeribizli-likőr (Liqueur de cassis) HOZZÁVALÓK: 1 kg fekete ribizli 2-3 szegfűszeg 1 darabka fahéj 1 liter gyümölcspálinka 75 dkg cukor ELKÉSZÍTÉS A ribizlit megmossuk, leszemezzük, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat, a pálinkát, végül a cukrot. Lefedve 1 hónapig állni hagyjuk. Átszűrjük, és üvegekbe töltjük. Mézes-rumos kávé HOZZÁVALÓK: 1 tojás 2 cl konyak 1 teáskanál méz 1,5 dl erős kávé 2 evőkanál tejszín ELKÉSZÍTÉS A tojást a konyakkal és a mézzel habosra keverjük, majd tűzálló pohárba öntjük. A forró kávét rátöltjük, a tetejére öntjük a tejszínt úgy, hogy a tetején maradjon (ehhez egy kiskanálon csurgatjuk keresztül).   Tea indiai módra HOZZÁVALÓK: 1-1 kávéskanál őrölt fahéj és kardamommag 3 szegfűszeg 5 dl víz 3 kávéskanál teafű ELKÉSZÍTÉS Teáskannába tesszük a fahéjat, a szegfűszeget és a hámozott kardamommagot. Lábasban vizet forralunk, belerakjuk a teafüvet, és 2 percig állni hagyjuk, közben kevergetjük. A teát a kannába öntjük, és még 3 percig állni hagyjuk. Lábasba szűrjük, és kislángon, állandóan kevergetve újramelegítjük. Kis poharakban kínáljuk, ízlés szerint cukrozhatjuk. Édességek: Áfonyatorta 8 személyre HOZZÁVALÓK: 1 citrom 40 dkg áfonya a szóráshoz: 20 dkg liszt 25 dkg cukor 20 dkg őrölt mandula 15 dkg vaj 2 tojássárgája csipetnyi só ELKÉSZÍTÉS A citrom héját finomra reszeljük. Robotgéppel 20 dkg cukrot, 10 dkg mandulát, a citromhéjat és a sót összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a vajat és a tojássárgákat. Sima masszává turmixoljuk, majd golyót formálunk belőle, és folpackkal letakarva 1 órára a hűtőbe tesszük. Az áfonyát és a maradék cukrot összekeverjük. A tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk, és kivajazott tortaformába simítjuk. A mandulával megszórjuk, majd a cukrozott áfonyát a tetejére halmozzuk. Meleg sütőben készre sütjük. Amikor kész, a formából kiborítjuk, és kihűtjük. Almás-aszalt szilvás torta HOZZÁVALÓK: 1 vaniliarúd 15 dkg porcukor 4 alma 30 dkg vajas tészta 2 tojás 3 tasak vaníliáscukor 10 dkg őrölt mandula 1 dl tejszín 8 szilva (aszalt, kimagozott) ELKÉSZÍTÉS A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, és 1 liter vízben 10 dkg porcukorral felforraljuk. A meghámozott, kimagozott almákat négyfelé vágjuk, a szirupba tesszük, és 5 percig főzzük. Az almákat kivesszük, lecsöpögtetjük, és negyedekre vágjuk. Kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, és belesimítjuk a tésztát. A tojásokat a maradék cukorral, a vaníliáscukorral, a mandulával és a tejszínnel habosra keverjük, és a tésztára öntjük. Az almákkal és a szilvákkal a torta tetejét megrakjuk, és meleg sütőben készre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd grillrácsra borítjuk, és levesszük róla a papírt. Nagyméretű szilvákat válasszunk! Ha túl szárazak, 2 percre vízgőzbe tesszük, vagy 5 percre langyos vízbe áztatjuk   Ananászos sütemény HOZZÁVALÓK: 20 dkg vaj 4 tojás 30 dkg cukor 20 dkg liszt ananászkonzerv 2 evőkanál rum a sütéshez kevés vaj ELKÉSZÍTÉS Kislángon felolvasztjuk a vajat, majd hűlni hagyjuk. A tojásokból és 20 dkg cukorból elektromos habverővel habot keverünk, majd hozzáadjuk a lisztet és a vajat. Addig keverjük, amíg sima tésztát kapunk. A maradék cukorból fél deci vízzel világos karamellt készítünk, felforraljuk, majd beleöntjük a kivajazott tortaformába. Lecsöpögtetjük az ananászkarikákat, és a tortaformába, a karamellre szorosan egymás mellé lerakjuk. Ráöntjük a tésztát, és forró sütőben kb. 45 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e. Amíg sül a tészta, az ananász levét összekeverjük a rummal, és a kész, kisült tészta mellé csészében tálaljuk.   TÖBBB ÉTEL A WWW.FAKANAL.HU WEBOLDALON TALÁLHATÓ .